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菜男豆鼓红衫鱼

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菜男烧小菜

红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。豆豉红衫鱼做法与豆豉红衫鱼，差别是红衫鱼煎的嫩一点，充分保留了红衫鱼的鲜味；
食材清单 加入采购清单
红衫鱼 一条
、
豆豉 适量
、
酱油 适量
、
葱 适量
、
蒜 适量
、
盐 适量
、
糖 适量
、
料酒 适量
、
姜 适量
、
辣椒 适量
、
胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 在鱼皮表面拍一层薄薄的生粉，可保持鱼片完整不粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-18

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