香辣花甲|二叔食集
在大连,会把花甲叫蚬子,初来大连的时候经常吃蚬子,起初只会水煮,也觉得很美味,后来偶然吃了一次辣炒的做法,惊为天人,之后便只此一种做法,朋友聚餐,来上一盘,自己独酌,来上一盘。 岁月变迁,居住的房子和自己的生活有了相当大的变化,在记忆中许多事情都已经变的模糊,但是辣炒蚬子一直是二叔很中意的一道菜。 一盘香辣花甲,一瓶啤酒,就算人生没那么精彩,也要好好吃饭。
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步骤1/11
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准备食材。
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将花甲放入冷水锅中大火煮开,花甲壳打开吐沙捞出。
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用清水清洗一下。
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步骤4/11
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准备姜蒜末、葱段、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油。
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步骤5/11
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热锅放油,加入花椒、干辣椒翻炒几下,加入葱姜末中火爆香。
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加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,放入蚝油翻炒。
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步骤7/11
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放入花甲,大火翻炒将花甲均匀上色。
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步骤8/11
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加入生抽,加水淀粉勾芡。
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步骤9/11
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放入小葱段,翻炒几下出锅装盘。
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步骤10/11
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一道下酒菜——香辣花甲就做好了!
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最后一步
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可以开动了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-28
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