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【虫草花黑头鱼汤】---滋补鲜美靓汤

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君梦深蓝

虫草花，又称虫草菌，是在培养基里人工培育出的蛹虫草，是虫、菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药。虫草花是一种颇受欢迎的食材，性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。 黑头鱼是黄渤海分布非常广泛的石斑类鱼种，黑头鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，无杂刺，味道特别鲜美，我们当地经常以酱焖或清蒸为主，也非常适合炖汤，通常海边人喜欢和豆腐一起炖制，炖出来的汤呈奶白色，我这次选择用虫草花和黑头鱼一起来炖制，炖出来的汤鲜美中带着虫草花独特香气，非常适合老人和孩子喝。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
黑头鱼 1条
、
虫草花
、
枸杞
、
姜
、
蒜
、
盐
、
料酒
、
胡椒粉
烹饪步骤
小贴士

1、水要一次性加足，中途不要再加水，且水必须是开水； 2、炖制过程中不需用加盐，汤炖好时将依据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉； 3、煎鱼时要热锅凉油煎制。

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发布于 2014-04-18

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