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菜男酸菜鱼

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菜男烧小菜

酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。菜男觉得酸菜鱼好吃不好吃和酸菜的品质关系最大，一锅好吃的酸菜鱼，我总喜欢吃里面的酸菜胜过鱼，酸酸辣辣又脆脆的口感，不会太咸非常的下饭。
食材清单 加入采购清单
鲩鱼 1000g
、
陈年泡青酸菜 250g
、
鸡蛋清 1个
、
混合油 40g
、
汤 1250g
、
精盐 4g
、
花椒 10粒
、
胡椒面 4g
、
味精 3g
、
料酒 15g
、
泡辣椒末 25g
、
姜片 3g
、
蒜瓣 7g
烹饪步骤
小贴士

1、一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍； 2、切下的鱼头和鱼骨要先熬成汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-18

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