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菜男虾米酿豆腐

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菜男烧小菜

酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一，还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。菜男在传统酿豆腐的基础上加上新鲜的虾米，烹饪出独一无二的鲜虾米酿豆腐；
食材清单 加入采购清单
豆腐 一块
、
猪肉馅 200g
、
鲜虾米 50g
、
香菇 100g
、
味精，，猪油 适量
、
酱油，淀粉 适量
、
葱，盐 适量
、
胡椒粉，香油 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 豆腐泥与馅心，虾米的比例为2：1：0.5； 2. 此菜先煎后蒸再勾芡，技法颇似北方名菜“南煎丸子”； 3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油400克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-18

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