【手工牛奶糖】

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配方来自《生牛奶糖和手工糖果》

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

细砂糖 150G

、

淡奶油 300G

、

水饴 48G

、

油纸（包装用）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料放入小奶锅中煮开，小心溢锅
步骤2/9 点击查看大图
中火煮啊煮啊煮。煮至冒出粘稠的糖泡
步骤3/9 点击查看大图
这个时候用勺子试一下是比较浓稠的状态
步骤4/9 点击查看大图
继续煮。糖泡越来越粘稠，慢慢出现焦糖色
步骤5/9 点击查看大图
这个时候糖液十分粘稠。就可以关火了。
步骤6/9 点击查看大图
倒入模具中。糖做得比较硬可以室温放凉，否则就用冷藏书上是直接倒入模具中，我也是直接倒的，没有涂油抹粉什么的可以完整取出不过从书上的图片来看作者应该用的是不粘模具。我用的也是。所以我不确定普通模具是否也可以
步骤7/9 点击查看大图
放凉凝结后从模具中取出切成小块
步骤8/9 点击查看大图
我没有好看的糖纸，所以就用油纸包了一下。完成
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

上次做过北海道牛奶糖以后就迷上手工糖果自己家里做的用料好。奶味足。真的是特别香~ 这次试做了很多人都做过的《生牛奶糖和手工糖果》里的配方让人欣慰的是这个方子的糖液熬起来显然快得多有了上次那种熬到天荒地老的经验之后这次熬糖液简直是轻松加愉快毕竟这么大的糖量摆在这里。熬起来也理应是更容易达到粘稠状态的所以说在可接受范围内真的不要随意删减糖的用量成品嚼口还不错。但味道显然比上次做的北海道牛奶糖要甜得多所以说上次那个糖的甜度真的不算高了~ 如果不喜欢吃甜。那么最好不要试这款了~更推荐上次做的北海道牛奶糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-15

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