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清蒸鲍鱼的做法

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清蒸鲍鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲍鱼 4只

、

盐 5克

、

料酒 10克

、

小葱 10克

、

鸡精 2克

、

姜 30克

、

醋 20克

、

花椒 5克

、

酱油 15克

、

香油 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲍鱼买回来如果没解冻就先解冻。之后用剪刀或比较钝的东西沿着壳划一圈，刷子把取出鲍鱼肉，去掉内脏，把它刷干净，特别是周围，要仔细的刷。
步骤2/5 点击查看大图
再粽1:20的盐水浸泡15分钟，再用盐水清洗干净，不要用清水清洗，以免影响口感。
步骤3/5 点击查看大图
葱切段，姜一半切片，一半切末备用。
步骤4/5 点击查看大图
用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，两面上斜直刀，由中间切开，鲍鱼摆盘中，加料酒，味精，汤100ml ，葱段，姜片，花椒和盐上锅蒸。
最后一步点击查看大图
碗内加入醋，酱油，姜末，香油兑成汁。跟鲍鱼一起蒸10分钟取出，捡出葱姜，花椒；将姜汁与鲍鱼一起上桌，醮姜汁吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-15

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