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红烧五花肉的做法

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红烧五花肉

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1小时以上

五花肉 250g

、

冰糖适量

、

料酒 2勺

、

姜片 5片

、

香叶 1片

、

桂皮 1个

、

花椒适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐、味精、糖适量

、

葱花（可选）适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉切块，冷水下锅加入料酒、2片姜片煮开关火。捞出用温水冲掉浮沫备用。
步骤2/6 点击查看大图
热锅加少许油倒入适量冰糖小火融化（这里是炒糖色，要不停搅拌）
步骤3/6 点击查看大图
糖融化后加入备用的五花肉翻炒均匀上色（这里一直是保持小火）
步骤4/6 点击查看大图
待肉边微出现焦黄色时候z加入姜片、桂皮、花椒、八角、香叶（想吃微辣可加些干辣椒）转大火翻炒出香味。
步骤5/6 点击查看大图
炒出香味后加入没过肉的冷水，加入老抽、生抽、盐、糖、料酒大火煮开转小火慢炖一小时收汁即可。（由于每个人的锅和煤气火力不同，期间要多翻锅盖看看收汁情况）
最后一步点击查看大图
收汁装盘撒点葱花增加美观（也可不撒）

小贴士

1、炒糖色要用冰糖，不能用白砂糖代替，白砂糖会粘锅的。 2、全程除了炒料香的时候是大火，其他时候都用小火慢炒慢炖。 3、最后加水加调料的时候可适当根据自己口味加减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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