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芋子包的做法

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芋子包

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这是一道客家菜，软糯的口感，吃起来带劲。可蒸可煮。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪腿肉

、

芋子

、

木薯粉

、

干香菇

、

笋干

、

小葱

、

油盐

烹饪步骤

步骤1/8
干香菇、笋干泡软后切碎、肉切碎、小葱切碎。
步骤2/8 点击查看大图
锅里热油，将小葱爆香后加入肉末翻炒至变色，加入干香菇和笋干翻炒至出香味，调入适量盐和水煮熟后将水份烧干。馅料就做好了。
步骤3/8 点击查看大图
现在开始做皮部分。将芋子用蒸锅蒸熟后去皮。将芋子捣烂后加入木薯粉，将二者糅合在一起，就像揉面一样。木薯粉的量是慢慢加进去的，以免一次加多太干。最后揉成的团是这样的。
步骤4/8 点击查看大图
取一个剂子放左手上，用右手的大拇指在剂子中间戳一个洞，然后一边戳边缘一边转动，直到皮变薄，加入馅料，再将其包会起来即可。此步骤较难掌握，建议新手可直接像做小笼包一样把剂子弄扁、加入馅料，直接搓圆。这样芋子包就算做好了，可以速冻保存起来。
步骤5/8 点击查看大图
吃法一：直接蒸熟，大约10分钟。芋子包里除了木薯粉是生的，其他都是熟的。
步骤6/8 点击查看大图
吃法二：水煮，可以根据个人需要在汤汁里进行调味。这种煮法我觉得比蒸着更香，汤汁也好喝。
步骤7/8 点击查看大图
附开吃图一
最后一步点击查看大图
附开吃图二

小贴士

本菜谱所选芋子为小芋子，不是大的冰糖芋。蒸芋子的时候切记是带皮整个下锅蒸或煮，如果去皮煮，芋子里的黏液就会少很多。芋子包就是靠芋子里的黏液将木薯粉粘合在一起的，不能加水的哦。以上为原创，转载请注明出处。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-15

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