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孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法

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孔雀开屏之清蒸武昌鱼

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10-30分钟

武昌鱼一斤左右

、

姜片 9片

、

葱段适量

、

葱花适量

、

青、红椒丁适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

老干妈适量

、

料酒少量

、

蒸鱼鼓油适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将武昌鱼处理好后冲洗干净，从背脊处按约2.5cm切等宽开口，鱼腹部不要切断（如图），将鱼头、尾巴分别切下，用盐、胡椒粉均匀的涂抹鱼身里外，腌制20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
葱切段、末适量，姜切片，青、红椒切丁备用；
步骤3/5 点击查看大图
将盘底铺上葱段和姜片，放鱼摆好孔雀开屏造型（见后图），再淋上适量蒸鱼鼓油，鱼背上洒上一半青红椒丁，加上一勺老干妈豆鼓（这个可以没有）。
步骤4/5 点击查看大图
锅内放清水，烧开后，放蒸架放鱼加盖。大火继续蒸6～7分钟，关火后继续虚蒸2分钟。
最后一步点击查看大图
在蒸好的鱼上洒上剩下的青红椒丁、葱花，锅内烧热油淋在鱼身上即可。（工序完后可以用筷子轻轻整理下鱼的造型）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-15

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