超Q肉松沙拉蛋糕卷

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菜谱从“葉子的黑白键”处习得，但是其中有个步骤自己做了调整、为了方便自己的盆友看所以还是重新发布了菜谱！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低粉 80g

、

玉米油 50g

、

水 50g

、

细砂糖（蛋白用） 55g

、

细砂糖（蛋黄用） 20g

、

沙拉酱随个人喜好

、

肉松随个人喜好

、

泡打粉 2.5ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将蛋黄与蛋清分离，分别用两个不锈钢盆盛放好。注意蛋清盆要无水无油无蛋黄夹在在内，否则蛋清打发不好。
步骤2/12 点击查看大图
将蛋清用打蛋器打发，打发过程中55g白糖分三次加入一并打发。一直打到最后蛋清非常蓬松、提起打蛋器有竖立的弯钩不倒。（图是后来记起来补拍的，所以被挖了一坨夹带了蛋黄~）
步骤3/12 点击查看大图
蛋清打发后打蛋黄，将20g白糖倒入一并打。打到蛋黄液颜色变浅、变浓、体积增加之后即可分三次加入油一并打。分次利于打匀。然后往蛋黄盆内倒入50g清水搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄盆全部搅匀后，分2-3次筛入面粉进行切拌。（此时烤箱可以进行预热啦，175°、20min）
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄糊制作完成后，将蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊盆进行切拌。切拌均匀后，将蛋黄糊盆全部倒入蛋白糊盆进行切拌均匀。最后整个蛋糕液呈漂亮的淡黄色。
步骤6/12 点击查看大图
把蛋糕糊倒进铺了锡纸方模的烤盘里，左右轻摇一下烤盘让蛋糕糊铺匀烤盘，顺便用橡皮刮倒抹平后用力震一下，排出大气泡。
步骤7/12 点击查看大图
烤盘入烤箱中层，上下火，175°-180°烤23-25分钟（根据自家烤箱个性设置时间温度）。
步骤8/12 点击查看大图
烤好后，将蛋糕胚倒扣于一张新油纸/锡纸之上，趁热迅速撕下之前的锡纸方模。
步骤9/12 点击查看大图
等蛋糕胚冷却后将其翻面，在上面均匀涂上沙拉酱（或自己喜欢的酱）、均匀撒上肉松。
步骤10/12 点击查看大图
在蛋糕胚右侧1-1.5cm处切条边、不要切断，方便卷蛋糕。
步骤11/12 点击查看大图
将蛋糕胚慢慢卷起来，稍用力紧紧卷起、裹好。裹好后入冰箱冷藏30min以上定型之后拿出来，切块食用。
最后一步点击查看大图
这个方子大概可以做10-11个这样厚度为1.5cm的蛋糕卷。和好盆友们郊游带上一盒肉松沙拉蛋糕卷很Q很赞哦！是不是挺可爱的~