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炖菜烀饼的做法

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炖菜烀饼

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30~60分钟

排骨 500g

、

豆角 250g

、

土豆 2个

、

面粉 300g

、

葱段 4段

、

姜片 3片

、

蒜 4瓣

、

八角 2个

、

桂皮一小块

、

干辣椒 4颗

、

冰糖 8颗

、

盐三小勺

、

料酒 2勺

、

鸡精一勺

、

老抽 2勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6
冷水下锅抄排骨，水开后把浮沫去除，然后捞出排骨控水备用
步骤2/6
锅中放低油，小火炒糖色，冰糖炒到变色，稍微冒小泡，把排骨放锅中翻炒，再放入两勺老抽，继续小火翻炒，使排骨上色均匀
步骤3/6
放入八角、桂皮、干辣椒、葱段、姜片、两瓣蒜（剩下的蒜后面放），炒出香味，放入开水，可以多方点，后面就不用放了，大火烧开后改小火慢炖
步骤4/6
炖排骨时把豆角掰段，土豆滚刀块，排骨炖的差不多时（半小时左右），把土豆豆角放入锅中，放入盐，鸡精，继续炖
步骤5/6
趁炖菜时准备做饼，温水和面，稍微软些，醒十分钟，然后把面团赶成一个大面片，均匀刷上油，撒些盐和葱花，然后把面从一头开始卷起，卷完后成一个长面卷，把面卷从一头盘起，盘到头把头压在底下，然后把盘好的面团赶成饼
最后一步点击查看大图
菜炖的差不多了，撒上蒜末翻一下，这时候锅中还要有些汤，菜的一半左右，然后把饼盖到菜上，扎几个孔，盖上锅盖十分钟左右就好了

小贴士

饼可以用发面的，也可以不发面，依个人口味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-13

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