葱油饼

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此分量能做出6块葱油饼。主料部分为面团材料，辅料部分是制作猪油酥的材料。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

中筋面粉 250克

、

冷开水 150克

、

葱 2根

、

已经炼好的猪油 50克

、

盐 3.5克

、

面粉 25克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料：一碗是250克面粉、另一碗是25克面粉、冷水、葱花、猪油、盐。
步骤2/20 点击查看大图
将150克冷开水加入到250克中筋面粉中。
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30-40分钟。
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在松弛面团的时候，我们来做猪油酥。先把猪油隔热水融化（因为事先炼好的，已经凝固了），倒50克猪油进碗里。
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将25克面粉加入到猪油里搅拌均匀。
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加入盐到猪油里一起搅拌均匀。
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30分钟后，面团松弛完毕，把面团搓成长条型。
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平均分成6份。
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在桌面上撒点面粉，以防擀面时黏住。用擀面棍将小面团擀成长方形薄片。
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用油刷在面片上刷上一层猪油。
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然后撒上葱花。
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将面片卷起来。
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然后将卷好的面团竖立起来，用手轻轻压下去。
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变成一个小饼型，放到旁边盖上保鲜膜继续松弛15-20分钟。
步骤15/20 点击查看大图
在桌面上撒上少许面粉，将松弛完毕的面饼擀成圆形薄片即可。
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擀好的葱油饼，备用。
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热油锅。
步骤18/20 点击查看大图
放入擀好的葱油饼，中火煎。
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煎至两面金黄色就可以出锅了，用吸油纸铺在盘子上把葱油饼多余的油份吸掉。
最后一步点击查看大图
香酥葱油饼制作完成。

小贴士

1、注意第13个步骤，要将面团竖立起来，竖立竖立竖立起来再用手压下去。 2、应该没有人不懂如何炼猪油吧？有的话就留言问吧。 3、葱油饼可以制作到第16个步骤，放入冰箱冷冻保存，食用时取出来解冻几分钟再用平底锅煎一煎即可。保存方法：1块保鲜膜+1块葱油饼+保鲜膜+葱油饼+保鲜膜。。。。重复叠好放入冰箱冷冻。

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发布于 2014-04-12

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