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荠菜春卷的做法

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荠菜春卷

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春天是吃荠菜的季节，菜市荠菜极多，估计下周就都开花上不了餐桌了。现在可以多买点洗净焯水，沥干水分放速冻慢慢吃。把肉换成春笋丝就是纯素荠菜春卷，味道更好。

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荠菜 250g

、

里脊肉 120g

、

春卷皮 14张

、

盐少许

、

糖少许

、

淀粉少许

、

黄酒少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
荠菜洗净，里脊肉一块，超市买的速冻春卷皮相当不错，400克，只用了14张皮近100克，剩下放速冻下次用。
步骤2/14 点击查看大图
锅里水烧开放荠菜焯水，不用等水开，菜有点软都浸没水里就可以捞出，放凉水里冷却挤干水分。
步骤3/14 点击查看大图
里脊肉切丝，加入黄酒，盐，糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分，也就150左右。
步骤4/14 点击查看大图
荠菜切0.8到1厘米的小段，切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀，若味道不够适当加点盐。
步骤5/14 点击查看大图
春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。
步骤6/14 点击查看大图
春卷皮铺好放上馅。
步骤7/14 点击查看大图
从下面卷起。
步骤8/14 点击查看大图
右边皮向上折合。
步骤9/14 点击查看大图
左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉，2勺水拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起。
步骤11/14 点击查看大图
这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。
步骤12/14 点击查看大图
油烧热放入春卷中小火炸制。
步骤13/14 点击查看大图
焦黄就可捞出。
最后一步点击查看大图
一不留神就炸过了，还好没成黑的，凑合吃，味道不错。

小贴士

荠菜通常泥多土多，要洗很多次才会干净，一定不能偷懒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-12

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