荠菜炒年糕

Name: 荠菜炒年糕
Ingredients: 宁波水磨年糕 2条

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兔子喜欢糯米食，糯米食里最爱年糕，各种做法，各种口味，都想吃一吃，尤其在好友博客里发现新的做法，都会被吸引。不过这些个做法里面，还是有先后顺序的，能炒不做汤，能咸不吃甜，咸味的炒年糕是我的心头好。曾经跟一个同学说过，最幸福的吃法是小馄饨配炒年糕，不知道是知足呢还是知足呢？记忆中最好吃的炒年糕是用小白菜肉丝做的，那是关于上学时代的一段记忆，中午下学就在校门口的小吃店里炒半份年糕，当作午饭，百吃不厌。兔子曾写过一篇小白菜肉丝炒年糕来纪念那段时光，现在自己做炒年糕，还是会遵循这样的搭配，也许，记忆中的一些东西是抹也抹不掉的吧？

食材清单加入采购清单

宁波水磨年糕 2条

、

荠菜一小撮

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冬笋嫩尖一小块

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油

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盐

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
这次的荠菜比上次更干净，也很嫩，兔子决定连根吃，希望那样更香，结果确实更香了。而且荠菜根部的营养和药用价值都是全身最高的部分，所以扔掉是很可惜的。弄了一小撮来炒年糕，年糕非常清口好吃，真神奇！这个组合兔子在上海吃过，就想自己试试，原料也不复杂，兔子家冰箱里常备着年糕！
步骤2/3 点击查看大图
荠菜跟冬笋用开水焯一下过凉水沥干，荠菜先捞起，冬笋多焯一会。冬笋切片，荠菜切碎，年糕切薄片。
最后一步点击查看大图
不粘锅中放适量油，先将冬笋炒一下，再放荠菜。放入年糕片，炒至变软，加入适量盐即可。

小贴士

荠菜这类野菜，吃之前要焯一下，笋里有草酸，也要焯一下。炒年糕如果不是用不粘锅，要先用油润锅，以免粘锅，兔子偷懒，直接用不粘锅了。如果你买的年糕是糯米做的，那么十有八九要黏在一起了，一般粳米做的就很好吃了。如果胃不太好，炒之前可以先把年糕片在沸水中汆一下，但不要太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-26

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