韭菜虾仁三鲜灌汤小笼包
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喜欢小笼包晶莹剔透的感觉,QQ的包子皮,香嫩爽滑的陷,一口咬出的汤汁,满嘴留香啊。 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
面粉
500g
、
韭菜
300克
、
虾仁
100克
、
猪肉馅
200克
、
开水
适量
、
花椒大料水
一勺
、
盐
适量
、
白胡椒
少许
、
食用油
30-50ml
、
生抽
一勺
、
料酒
一勺
、
姜末
一勺
、
鸡精
适量
、
肉冻
250克
、
肉汤
2大勺
、
白糖
半勺
、
鸡蛋
1-2个
烹饪步骤
-
步骤1/12
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第一步是和面。我在面里放了一茶勺盐,搅拌均匀。慢慢倒入热开水,一边倒一边搅合。我比较喜欢用开水,也有朋友说把开水凉5分钟后在用。面变成絮状后放到面板上开始反复的揉,直到面团光滑。这时的面很软,弹性一般。放到一旁醒半个小时。
-
步骤2/12
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把肉陷里面放入盐,生抽,姜荣,料酒等佐料,慢慢搅入佐料水和老汤。直到肉馅已经变成很稀的肉泥。放到一边腌制一会,我们用这个时间准备其他馅料。
-
步骤3/12
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把虾仁去泥筋,切碎备用。我没有切的太碎,还可以看见虾粒。把虾粒放入肉馅中。如果你还没有放料酒,这时一定要放了。除了油以外所有的辅料应该都放了。顺时针把虾仁搅入肉馅中。这里要说一下,和陷一定要往一个方向搅,我习惯顺时针。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2014-04-12
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