超下饭素食【孜然千页豆腐】

浏览 157.7万 · 收藏 9957 · 学做 75

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

千页豆腐

、

青蒜

、

干红辣椒

、

料酒

、

酱油

、

孜然粉

、

蚝油

、

糖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
千页豆腐切成厚约4MM的片
步骤2/10 点击查看大图
平底锅热油放入豆腐片煎制
步骤3/10 点击查看大图
豆腐会很快膨胀得很大，煎至两面金黄
步骤4/10 点击查看大图
凉后很快回缩。这样一涨一缩就做出了中空的独特口感相比较那种直接扔水里煮熟的做法来说口感要丰富得多
步骤5/10 点击查看大图
青蒜洗净切段备用。如果爱吃辣的可以再多切一些辣椒
步骤6/10 点击查看大图
锅内爆香干辣椒，放入煎好的豆腐片翻炒
步骤7/10 点击查看大图
在表面撒一层孜然粉，拌匀
步骤8/10 点击查看大图
加入青蒜翻炒至微瘪，加酱油料酒蚝油调味，加少许糖提鲜即可我没有放盐。酱油和蚝油的咸味很足。根据个人口味您也可以放盐
步骤9/10 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
开吃~

小贴士

第一次在新疆菜馆吃到干锅千页豆腐这道菜的时候惊为天物软韧而有层次的口感搭配烧烤风味。怎么可以这么好吃！回家自己买些材料炮制。做一大盆也不贵。想吃多少吃多少这段时间总是做长时间的实验。从一大早开始做到下午三四点没时间吃午饭。做完实验人也累得不行~回到宿舍以后也懒得做饭经常就是买些披萨汉堡的填进肚子。一来二去的本就不好的肠胃似乎更不好了上周六实验做到下午两点。好歹不算太晚~想着回宿舍一定要好好做顿午饭吃然后。。回宿舍的路上。。天降鸟SHI。。惨被空袭。。还是正中头顶。。至今回忆起那种液体顺着刘海向下流淌同时还要渗进头皮的感觉就浑身一颤~ 这一折腾。回宿舍头一件大事就是洗头发。还多搓了几次洗发膏。总也觉得还不干净完事儿又错过了午饭的点。某种意义上真是名副其实的天不遂人愿啊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-09

换个做法