黄焖鸡翅
宜食人群 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。 忌食人群 1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食; 2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用; 3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
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步骤1/11
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鸡翅洗净,用料酒、盐腌30分钟。
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步骤2/11
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油锅里放入冰糖,中小火,炒糖色,炒到黄色即可,不要炒到深棕色。炒好后,离火,冷却。
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步骤3/11
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冷却后,倒入鸡翅(千万不要趁热放入鸡翅)。
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步骤4/11
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中火炒至鸡翅裹上颜色。
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步骤5/11
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放入葱姜和香料煸炒。
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步骤6/11
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放入酱油、加饭酒、盐炒匀。
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步骤7/11
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加入水,漫过鸡翅即可。
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步骤8/11
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中小火炖 20分钟后。
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步骤9/11
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调大火,开始收汁。
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步骤10/11
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不要收的太干了,汤汁浓稠即可。
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最后一步
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装盘。
1、鸡翅可以换成鸡腿,鸡翅根。
2、黄豆酱油,颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看,不用老抽。老抽颜色太深了。
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发布于 2014-04-08
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