珍珠糯米香菇丸子——不用马蹄也爽口的秘诀

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这道菜原先是在楼下小店老板娘那儿吃到的，她们家还有好吃的鱼丸豆腐，我经常不吃饭光吃丸子，然后被我妈狂骂。。。。过年的时候自己做了下，加了点料，在年夜饭上大受欢迎~ 肉丸子的馅儿怎么做基本家家都有自己的招数，讲究点的都会放马蹄（荸荠），这样吃起来脆口，比吃纯肉口感会更丰富。但是马蹄真的很难削有木有！！看到有人说，让她对象削马蹄，她对象问，能直接切成正方形吗？她说不行，太浪费了。。要不，你切六边形吧。。。我想削这货真是厨子的噩梦吧，削完一堆就再也不想吃它了。然后我又一次发挥创新精神，要口感脆脆的，蒸完后不会变面的材料替代，那用什么嘞，我当即切了一段藕进去，恩，就是莲藕——当当当！切碎，拌入肉里，成品真是超乎意料的好~~妈妈再也不用为我削马蹄担心勒~

食材清单加入采购清单

猪肉馅儿 500g

、

莲藕 250g

、

香菇 5个

、

料酒 2汤匙

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鱼露 2茶匙

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生抽 1汤匙

、

老抽 2茶匙

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盐 2茶匙

、

糖 1茶匙

、

黑胡椒粉 1茶匙

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淀粉 2汤匙

、

食用油 2汤匙

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
糯米提前浸泡一晚。通常都用长梗白糯米，但我发现我妈把紫糯米和白糯米混合了，那。。就黑珍珠好了。
步骤2/5 点击查看大图
五花肉切成肉糜，放入料酒、鱼露、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、淀粉调味。
步骤3/5 点击查看大图
大葱切成末，锅里热两勺油，8成热后直接到在葱上爆香~迅速搅拌均匀。
步骤4/5 点击查看大图
莲藕、香菇切碎拌入肉馅儿。
最后一步点击查看大图
调点水淀粉，倒一点在手心，肉馅儿搓成小丸子，在泡好的糯米里滚一滚，裹上糯米后就可以上锅蒸了，大火开后，小火蒸20分钟，关火后继续焖10分钟。可以放个枸杞做装饰~