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酱爆鲍鱼——珍珠鲍的做法

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酱爆鲍鱼——珍珠鲍

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10-30分钟 | 切墩(初级)

珍珠鲍 6只

、

甜面酱 1汤勺

、

香葱 3根

、

姜 5片

、

酱油少许

、

生粉 1小勺

、

食用油少许

、

清水 1/3饭碗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
6只新鲜珍珠鲍，用金属调羹把珍珠鲍分别挖出，把内脏等处理干净，用小刷子把吸盘周边刷干净，冲洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
用刀切成横竖小方块，但不要切断。放入小盆，上面淋上黄酒去腥。备用。
步骤3/4 点击查看大图
葱姜洗净，切好，起油锅，先放入葱姜爆香，再放入甜面酱，加清水翻炒，随后加入少许酱油，调整火力，中小火，把鲍鱼放入酱汁中翻炒，生粉提前兑水备用，大致翻炒至3分钟左右，大火，勾芡。
最后一步点击查看大图
鲍鱼入锅时间控制在5分钟之内，不然会老，随后出锅装盘，葱花点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-07

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