初恋的味道—芒果芝士冻饼(超细过程版)

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夏天来咯，要吃冰冰凉的甜点才过瘾哦！我可是芒果控哦，神马草莓，蓝莓控可以把水果的品种换成草莓或蓝莓等等，尝试一下吧，你也可以的哦～～，另外卖个广告：亲们可以去看看我菜谱中的榴莲芝士冻饼，喜爱榴莲的你有福了，那可是比芒果冻饼更美味的甜点哦，配一杯自磨的黑咖啡，再捧一本喜欢的书，呆在24度恒温的空调房中，哇噻，这个下午好舒服哦（≧≦）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

（6寸的量）奶油奶酪(芝士） 200g

、

鲜奶油 100g

、

新鲜芒果（净重） 280g

、

鱼胶粉 8g

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁 20ml

、

麦维它消化饼 4块

、

黄油 30g

、

朗姆酒 1瓶盖

、

自制酸奶（无糖） 100ml

、

铺面果冻

、

鲜榨橙汁 50ml

、

鱼胶粉 6g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
主要材料集合，酸奶是自制无糖的，如果要用市售酸奶就要减掉一些砂糖的分量，半个柠檬的汁(20ml左右）会增加清爽的酸味，吃起来绝对不会腻哦～
步骤2/17 点击查看大图
因为有鱼胶粉，所以最好就是要放一点朗姆酒去腥，也增加了甜点的风味
步骤3/17 点击查看大图
把消化饼放入食品袋用擀面杖压碎，然后倒入融化的黄油拌匀放入模具压实放入冷冻室冻硬备用
步骤4/17 点击查看大图
奶酪加糖粉隔热水搅拌至光滑
步骤5/17 点击查看大图
一定要搅至完全光滑无颗粒状，加入酸奶、柠檬汁再搅匀，这款冻饼比较酸，喜欢甜口的童鞋可以去看看我的榴莲冻饼的做法，更加美味哒～
步骤6/17 点击查看大图
200克芒果肉用搅拌机将打碎成泥状，稍微多打一会令纤维断开以增加冻饼的细腻度，然后加入前面的奶酪糊中，另外80克切粒备用，最后加入糊糊中去
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鱼胶粉用温水泡软再隔热水融化成液体状
步骤8/17 点击查看大图
融好的鱼胶液加入芒果奶酪糊中继续搅匀放凉备用
步骤9/17 点击查看大图
将鲜奶油隔冰水打至六分发
步骤10/17 点击查看大图
将打发的鲜奶油与芒果芝士分糊分两次切拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
加入剩余切丁的芒果粒继续轻轻搅匀，最好还是用切拌的手法，以免芝士糊消泡
步骤12/17 点击查看大图
取出冻硬了的饼干底
步骤13/17 点击查看大图
倒入芝士糊并轻轻震出气泡
步骤14/17 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时左右
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将鲜橙汁与6克鱼胶粉混合隔热水融化
步骤16/17 点击查看大图
取出冻实了的芝士糊将放凉了的橙汁鱼胶液浇面上继续放冷藏数个小时后就OK了！
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜，好似初恋的滋味，还有大大颗的芒果粒，好吃爆了～～