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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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做这款蛋糕就是不停的搅拌搅拌再搅拌，搅匀这个拌匀那个，最后的混合物烤出来就是美味芝士蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油奶酪 170克

、

黄油 50克

、

牛奶 150克

、

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 50克

、

细白沙糖 75克

、

柠檬一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料，柠檬挤汁大约25克左右。
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪隔热水软化用打蛋器搅拌均匀，加入黄油继续拌匀，倒入一半牛奶搅拌成奶酪糊备用。一定要搅拌到细滑没有固体颗粒这样做出蛋糕口感才好。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄加剩下的牛奶搅匀加入过筛低筋面粉拌成蛋黄糊。也是要细滑没颗粒。
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄糊加入奶酪糊拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
蛋清加半勺柠檬汁打发，分次加入砂糖打湿性发泡接近干性发泡。
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剩下柠檬汁倒入奶酪蛋黄糊拌匀，加入少量蛋白糊用勺或刮铲上下搅匀。
步骤7/12 点击查看大图
再加入剩下蛋白糊拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
蛋糕糊倒入垫油纸的盘中。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱150度预热，隔水烤1个小时，我直接放两碗水在烤箱里也是可行。
步骤10/12 点击查看大图
牙签插入拔出不粘黏就烤好了。
步骤11/12 点击查看大图
取出冷却。
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松软爽口的轻芝士蛋糕

小贴士

柠檬汁放得少或不放都可，我喜欢蛋糕有柠檬香味，不放柠檬汁需要减少糖的加入量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-07

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