彩虹芋圆

浏览 30426 · 收藏 394 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

纯粹打发一下狗日的下雨天假日

食材清单加入采购清单

30–60分钟

南瓜（红薯更好）一小块

、

紫薯两个

、

木薯粉（木薯淀粉，泰国生粉） 400g－500g

、

黑白凉粉（粉末）黑白各半包

、

红豆 200g （随意即可）

、

糖随意（煮红豆沙用）

、

西米大半碗

、

抹茶粉适量

、

英国德伯翻糖食用色素三滴

、

水果切粒随意

、

练奶随意

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
紫薯。南瓜。芋头。切小粒。用筛子隔水蒸熟。软。
步骤2/11 点击查看大图
蒸好后分别辗成紫薯粉。南瓜粉。芋头粉。各放进两三勺子砂糖搅拌均匀。放凉备用。（这样芋圆吃起来会甜好吃一点）芋头粉里放适量抹茶粉变成绿色芋圆
步骤3/11 点击查看大图
趁着紫薯粉们放凉的时间可以开始做配料。黑、白凉粉各取半包。用少量水开成无粒糊浆（分开）。锅里放三碗水煮沸放两勺子砂糖和白凉粉糊浆。一边放一边搅拌。再次沸后倒出放凉凝结后。切成方形小粒。放冰箱备用。黑凉粉的做法很白凉粉一样！
步骤4/11 点击查看大图
把西米煮透明:最快捷方法:水煮沸。放西米煮沸后。关火盖锅盖闷10分钟。然后再煮一次。闷一次。这样煮西米快捷又透明。不粘在一起
步骤5/11 点击查看大图
要做多少种颜色的芋圆。就把木薯粉分成多少份！我做四种颜色。所以木薯粉分四份。分别和放凉后的紫薯。南瓜。抹茶芋头。酒红色翻糖色素。搅拌在一起。变成面团。紫薯太干混合搅拌的时候可以放点水。揉面团的时候可以放点木薯粉。防粘手。（木薯粉有的地方也叫木薯淀粉。泰国生粉。我买不到木薯粉。买了木薯淀粉。老板告诉我木薯淀粉就是木薯粉）
步骤6/11 点击查看大图
南瓜面团。我决定南瓜不甜。蒸熟辗成南瓜粉还会出水。和木薯粉做成面团后口感也不是很好。建议用颜色一样的红薯！
步骤7/11 点击查看大图
把搅拌好的四色面团。揉成小圆。或者切小粒小长条也可以。做好的小圆下面要洒一点木薯粉。防粘
步骤8/11 点击查看大图
放进沸水里煮透（浮起…或者取一粒用刀切开。中间看不到白色粉状）捞起放冷水里泡（泡冷水会更Q软。并且防止芋圆熟之后粘在一起）这里要更正一个其它亲写的芋圆菜谱。大家都会写'芋圆泡冷水备用。吃的时候直接捞起加练奶红豆沙水果一起吃'这个方法超级有问题。泡过冷水的芋圆凉了之后会变硬！变得非常硬。入口超不好吃。做的时候家里人直接捞起试吃了几粒真心觉的这个做法简直毁掉原本Q软可爱的芋圆。正确的方法应该是泡完冷水后。在放回糖水或者红豆沙里一起再熟热。这样的芋圆软绵绵
步骤9/11 点击查看大图
记得泡完冷水后。一定要回锅和已经煮好的红豆沙一起再煮热！Q弹。软绵。其它菜谱里写的泡完冷水直接捞起吃。那个方法毁了芋圆的口感
步骤10/11 点击查看大图
红豆提前泡一个要上。煮好放在碗底。水果切粒。黑白凉粉。西米。从雪柜拿出。按个人喜好和芋圆练奶一起。ok 啦
最后一步点击查看大图
彩虹芋圆的颜色随个人喜欢。只要挑有颜色的蔬菜瓜果就可以。木薯粉我用完了500g。如果你做的分量少。可以用300g