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紫薯奶酥面包的做法

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紫薯奶酥面包

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紫薯诱惑的颜色和面包上金黄的奶酥都让这个面包增色不少！香酥可口的小面包~

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高筋面粉 130g

、

低筋面粉 30g

、

牛奶 95g

、

全蛋液（用于面团） 30g

、

白砂糖 25g

、

黄油 20g

、

食盐 1g（约四分之一小勺）

、

酵母 2g（约三分之二小勺）

、

黄油（用于奶酥） 20g

、

低筋面粉（用于奶酥） 30g

、

椰蓉（用于奶酥） 5g

、

白砂糖（用于奶酥） 10g

、

奶粉（用于奶酥） 5g

、

全蛋液（用于刷面包）适量

、

紫薯 200g

、

白砂糖 2汤匙

、

食用油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。
步骤2/12 点击查看大图
除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团室温下醒发到两倍大。
步骤4/12 点击查看大图
给面团揉压排气，分割成四小份，滚圆松弛5-10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
取一个小面团，压扁，包入紫薯馅。
步骤6/12 点击查看大图
收口滚圆，再压扁，用擀面杖擀圆。
步骤7/12 点击查看大图
先用刮刀在面团上均匀地割四道口子。
步骤8/12 点击查看大图
再均匀地割四道口子。将面部放到烤盘中，放入烤箱中，二次醒发（此时烤箱没有通电）。
步骤9/12 点击查看大图
黄油提前软化，加入低粉，白糖，椰蓉，奶粉，揉搓成奶酥粒。
步骤10/12 点击查看大图
等待面团醒到约为1.5倍大。
步骤11/12 点击查看大图
刷上全蛋液，洒上奶酥粒
最后一步点击查看大图
烤箱170度预热，烤18分钟左右。

小贴士

1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。 2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。 3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-06

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