曼步厨房 - 简简单单家常菜 - 西施豆腐的做法

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曼步厨房 - 简简单单家常菜 - 西施豆腐

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前段时间去诸暨游玩，在当地农家尝过一道豆腐羹，名曰‘西施豆腐’，嫩滑的豆腐加上多种配料，口味丰富，层次感十足，真是一款‘高端’的家常菜！西施豆腐为浙江诸暨的传统风味名菜，相传，乾隆皇帝游江南时，与刘墉一起微服私访来到诸暨，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐

、

新鲜香菇

、

蘑菇

、

黑木耳

、

水发香菇

、

肉末

、

猪肥肉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料：嫩豆腐适量，新鲜香菇，蘑菇，黑木耳，水发香菇，肉末适量，猪肥肉少许
步骤2/8 点击查看大图
先将全部配料洗净切碎末待用；
步骤3/8 点击查看大图
热锅以后加入切碎的肥猪肉，待猪油榨出以后加入肉末翻炒，加适量黄酒；
步骤4/8 点击查看大图
再加入新鲜香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后加入木耳以及水发香菇；
步骤5/8 点击查看大图
加入清鸡汤或者高汤（没有的话可用开水代替）煮沸以后加入豆腐，用少许生抽调味以后勾芡熄火，最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可！
步骤6/8 点击查看大图
这道'西施豆腐'豆腐雪白细嫩，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。当然，她的配料可以按照各人口味调节，有些喜欢加点海鲜也无不可；通常饭店里吃到的还有大量油渣以及最后会淋一层猪油，当然，为了家人健康考虑尽可能减少猪油的含量吧......
步骤7/8 点击查看大图
7
最后一步点击查看大图
8

步骤4/8

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小贴士

完整制作图片以及更多美食请见： http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101gpai.html 网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦...... www.manbukitchen.com

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-05

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