原味蛋糕卷
这个蛋糕卷虽然没有内馅,但仅仅是蛋糕体吃起来就很细腻柔软。如果加上打发的奶油,那就是瑞士卷啦!让蛋糕卷细腻、不开裂的方法就是蛋黄充分乳化,蛋清打发到介于湿性发泡与硬性发泡之间。 【长帝CKF-25B烤箱 烤盘】
-
步骤1/9
点击查看大图
蛋清,蛋黄分离。取三个蛋黄,用手动打蛋器搅打2分钟。
-
步骤2/9
点击查看大图
在蛋黄中加入水和玉米油,搅打两分钟。
-
步骤3/9
点击查看大图
加入面粉,搅打两分钟。
-
步骤4/9
点击查看大图
蛋清用电动打蛋器搅打到变成粗泡沫状态时,加入三分之一白砂糖。搅打到用打蛋器提起蛋清,打蛋头的蛋清能呈现弯钩时,再加入余下的白砂糖。
-
步骤5/9
点击查看大图
搅打到提起打蛋器,打蛋头的蛋清呈现弧度不大的小弯钩时,加入2小勺淀粉,低速搅拌均匀即可。
-
步骤6/9
点击查看大图
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白霜中。
-
步骤7/9
点击查看大图
将蛋白霜和蛋黄糊再次搅拌均匀。
-
步骤8/9
点击查看大图
将蛋糕糊倒入铺有油脂的烤盘中,用刮刀刮平表面,震两下,放入175度预热好的烤箱中,烘烤18分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图
烤好的蛋糕卷取出,倒扣在另一张油纸上,撕开蛋糕底部的油纸,放凉后卷起即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-05
蛋糕卷的其他做法
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
红曲绿豆千层酥月饼
324348人看过 -
黄油饼干
1561168人看过 -
豆皮青椒
72831人看过 -
蔓越莓司康
243569人看过 -
牛肉饺子
5548899人看过 -
牛肉肠
119263人看过 -
清凉解暑绿豆糕在家轻松搞定
12155人看过 -
美味水蒸蛋
106188人看过 -
卡布奇诺之咖啡拉花
51541人看过 -
搭配牛排的黑胡椒酱汁
1529818人看过 -
番茄牛肉汤
8922209人看过 -
芦笋炒口菇,美味又健康
683062人看过