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酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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爱美减肥的上班族适合吃的蛋糕，口感类似轻芝士，但热量就少很多了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

酸奶 200g

、

黄油 45g

、

低精面粉 50g

、

玉米淀粉 30g

、

细砂糖（全部加入蛋白） 60g

、

塔塔粉（可以不添加） 1g

烹饪步骤

步骤1/8
黄油隔热水融化，成液体
步骤2/8
倒入酸奶，搅拌均匀
步骤3/8
蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄依次倒入步奏2中，每次搅拌均匀后，再加入下一个蛋黄
步骤4/8
面粉混合，筛入步奏3中，搅拌均匀
步骤5/8
蛋白分三次加入细砂糖，打至可以拉出直角的干性发泡
步骤6/8
蛋白与蛋黄糊混合，翻拌或切拌，不要化圈搅拌（消泡）
步骤7/8
混合好的面糊倒入8寸圆模内，大力震两下，排出大气泡
最后一步
烤箱预热180度，最下面一层放烤盘，烤盘内放入少量清水，面糊放入倒数第二层，调至160度，烤60分钟，至表面上色即可（时间根据温度来控制，可先150度烤30分钟，转170度烤30分钟）

小贴士

烤完后蛋糕会略回缩，脱模方便，打发蛋白时就可以预热烤箱，烤盘内放清水，放在烤箱最下层，一起预热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-01

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