奶牛餐包

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没错，就是【奶牛餐包】，多奶高蛋白，超软更营养，与其拥有牛奶还不如拥有奶牛。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 160g

、

低筋粉 40g

、

细砂糖 50g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

改良剂 2g

、

鸡蛋 40g

、

牛奶 30g

、

水 30g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有材料放入面包机搅拌至面团面筋完全扩展，取出，温度在24--26℃。判断方法是：1，将面团面筋拉开，呈薄膜状，顶破边缘光滑，没有锯齿状。2，将少量面团拉长倒立，有弹性，会收缩，没有直接往下坠。。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
步骤2/14 点击查看大图
分割成每个60g，搓圆放入冷藏冰箱，松弛30分钟。
步骤3/14 点击查看大图
取出一只，如图所示擀开，擀开的时候前端较厚，下面较薄，有利于成型。
步骤4/14 点击查看大图
然后翻过来，将厚的一段仍然放在上面。
步骤5/14 点击查看大图
慢慢卷起。
步骤6/14 点击查看大图
卷好。欢迎加入技术交流群【食分享-----群号 342309880】【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢！
步骤7/14 点击查看大图
搓成橄榄状。
步骤8/14 点击查看大图
摆盘，醒发。我一般将面团打好，做一点，剩余的面团冷冻，第二天再做，本次做了4个。
步骤9/14 点击查看大图
当面团醒发至2.5倍大小时，取出，刷鸡蛋。
步骤10/14 点击查看大图
然后用刀片在中间划一道口子，不要太深哈，
步骤11/14 点击查看大图
挤上黄油。
步骤12/14 点击查看大图
撒上砂糖。开始烘烤，我用的温度是上火200℃ ，下火180℃，时间12分钟。仅供参考哈。
步骤13/14 点击查看大图
烤好出炉。
最后一步点击查看大图
待凉食用。

小贴士

1，烤面包之前，一定要将蛋液刷匀。 2，出炉的面包稍微震动一下避免收缩。 3，热面包不宜食用，因为热面包里面的二氧化碳气体较多，会造成胃酸。 4，谢谢大家的浏览，还是那句话，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-01

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