【年糕冻米糖】

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30-60分钟 | 配菜(中级)

年糕 170G

、

花生 60G

、

糖浆：

、

白砂糖 150G

、

葡萄糖浆 1汤匙

、

植物油 2汤匙

、

水 50ML

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
年糕用水果刨刮出薄片
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摊开放在阴凉处风干
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我晾了一个晚上就彻底干透了。用手一掐就碎用糯米做的话就提前蒸熟然后晾干。之后的做法都一样了
步骤4/17 点击查看大图
热油炸。只需几秒就膨胀开来。捞出沥油
步骤5/17 点击查看大图
不要炸太久否则颜色就黄了口感也会变干变硬
步骤6/17 点击查看大图
花生用平底锅炒至金黄备用。油炸也可以。总之让它酥脆
步骤7/17 点击查看大图
年糕片捣碎。我希望成品能看到一些小碎片，所以没有捣得很碎
步骤8/17 点击查看大图
加入炒好的花生拌匀备用
步骤9/17 点击查看大图
准备一个容器，垫好油纸备用
步骤10/17 点击查看大图
所有糖浆材料混合煮开
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慢慢地水分蒸发。开始冒出细密的糖泡
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糖泡变得大而粘稠的时候基本就差不多了
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加入准备好的年糕片和花生迅速拌匀
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立即倒入准备好的容器中压平
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凉后切成小块即可~
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成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

每次回家亲爹问我想吃啥都会想到冻米糖可是近几年只有暑假才能回家。夏天已经没卖的了感觉已经很久很久没吃到过冻米糖了。干脆自己做吧一般来说是用糯米做的。玉米片做的我也很喜欢~ 有小伙伴回家过年带了十几斤年糕来。赐了我一条。超大块见过一次性带十几斤年糕的吗！吃货的力量有多可怕你们要造一大块年糕怕吃不完。如果浪费了我一定会心疼得要命于是想到在大花花西瓜瓜那里曾经看到过的年糕版冻米糖~就是它了愁的是在学校这边很难买到麦芽糖。勉强用别的代替了可是总觉得调的糖浆不对味儿不过也罢了。能解解馋就知足吧。拍照的时候一会儿晴一会儿阴的。白平衡调不好。有些照片的颜色偏黄上面用手拿的那两张算是颜色最正的了。勉强看一下吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-30

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