竹笋鲜肉烧卖(下沙烧卖)
在上海浦东的下沙镇,春季的"下沙烧卖"非常出名,要买来吃要排长队的。烧卖出名是因为馅儿特别,竹笋猪肉馅的,鲜美可口!可是,我认为自己做的更安心,真材实料,放心!
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步骤1/5
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猪肉馅加盐,味精,料酒(一点点,多了盖住竹笋的鲜味),加清水往一个方向搅拌上劲
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步骤2/5
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猪皮去肥膘出水后加生姜煮透,冷冻后切细丁
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步骤3/5
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竹笋开水煮过后切细末,然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀
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步骤4/5
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买现成的烧卖皮更便捷,水烧开后蒸8分钟就可以享用啦!一起包好放冰箱冻起来,随吃随蒸,水烧开后蒸11分钟即可。
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最后一步
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鲜美可口
1、猪皮冻一定要除去所有肥膘,这样才是真正的原蛋白。2丶竹笋要出水,这样去涩去苦味。3、拌好的馅放入冰箱冷藏后更易包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-27
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