下酒菜—红烧鸭掌鸭翅

Name: 下酒菜—红烧鸭掌鸭翅
Ingredients: 鸭掌鸭翅 600克

浏览 561366 · 收藏 30117 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一日三餐，生活恬淡无奇，偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜，喝几瓶啤酒，最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调！那今天就教大家做一道下酒菜——红烧鸭掌鸭翅。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家，燕京U8，进口优质麦芽味道麦香浓郁，先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头，也格外适合爱喝酒的妹子们～想做个解馋又不长肉的小零嘴儿，鸭掌鸭翅鸭脖什么的再合适不过了，因为它肉少骨头多，吃起来又费劲，啃半天感觉吃了好多，其实也没多少肉。以前常做卤味的，麻辣的，这次换成红烧的吧，鸭掌鸭翅配啤酒，汤汁还能用来拌米饭。也挺好的。

食材清单加入采购清单

鸭掌鸭翅 600克

、

姜片适量

、

八角 1个

、

料酒 4小勺

、

白砂糖 1小勺

、

黄豆酱油适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我这个是鸭掌鸭翅混合在一起的，其实你单独做鸭翅或鸭掌也是可以的。姜大概七八片的样子，一个八角，图中量四小勺的料酒。
步骤2/9 点击查看大图
开小火锅中放少量油，加1勺白砂糖，准备炒糖色。
步骤3/9 点击查看大图
炒到油开始昌烟，糖起褐色的小泡泡糖色就好了。
步骤4/9 点击查看大图
糖色炒好后火力就可以调到中大火了，迅速的将八角和姜片倒入锅中，然后将鸭翅和鸭掌也倒入锅中翻炒。动作要快，否则糖色炒过头就发苦了，
步骤5/9 点击查看大图
待鸭翅和鸭掌翻炒上色，然后倒入准备好的料酒。料酒的蒸汽会将鸭肉的腥味带走挥发掉。再翻炒一会儿。
步骤6/9 点击查看大图
倒入适量的黄豆酱油，继续翻炒上色。
步骤7/9 点击查看大图
炒到鸭掌变成红亮的颜色，在锅中沿锅边倒入没过鸭掌量的冷水。
步骤8/9 点击查看大图
等汤汁烧开后，撇去浮沫。盖上锅盖，转中小火，炖煮约30分钟汤汁收到粘稠就好了。
最后一步点击查看大图
出锅喽。

小贴士

因为料酒和黄豆酱油有咸味，所以我没有再额外放盐。如果口重的，可以在汤烧开撇去浮沫后加适量的盐调味。下酒菜也学会了，就差把燕京U8带回自己冰箱啦～原生态0添加，采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控，让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘，不上头且有滋有味，喝得过瘾才是真的！还有贴心的易拉瓶盖设计，真的是被细节征服啦～被我种草的就不要再犹豫，赶紧囤起来放肆吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-07

换个做法