春天里的清新艾叶糍粑
艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃,每到清明前后艾苗很多,生长的很旺盛,这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑,从小时候开始,经常看妈妈做这个糍粑,现在离开了家乡,非常想念家乡的美食也想念妈妈,现在自己也学会了做这个艾叶糍粑,也想念一下妈妈的味道。艾叶功效很多,主治月经不调,痛经宫寒不孕等等。
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步骤1/13
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艾叶清洗干净晾干水分
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步骤2/13
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锅里放水烧开加3克苏打粉,再把洗干净的艾叶煮烂,用手指捻一下烂了就可以了,然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨,立刻倒到糯米粉与粘米粉中(要先把两种粉混匀),趁热揉匀,像揉面团一样揉到光滑有弹性。
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步骤3/13
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揪一小团面团放开水中煮熟,再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。
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步骤4/13
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这个是花生馅,先把花生用烤箱烤熟去皮,芝麻炒香,加白糖和红糖一起用料理机打碎,喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎,打好后加点猪油拌匀,就成了,这个有点像包汤圆的馅。不加猪油也可以,加了猪油馅一蒸会有点流动。
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步骤5/13
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这个是荞头和鸡蛋炒的馅,先把荞头连苗一起洗干净晾干水分,切碎,锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可,先不放盐包的时候再放可以防止出水。
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步骤6/13
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揪一小团面团,捏成一个窝
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步骤7/13
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放上馅料,包起来就可以了,形状随自己喜欢,可以包成圆形,三角形,或饺子的形状都可以。
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步骤8/13
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这个是菜馅的
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步骤9/13
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包了2种形状的,这个是咸馅的。
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步骤10/13
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这个是花生馅的
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步骤11/13
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上锅蒸熟,糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。
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步骤12/13
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蒸10分钟,熟了就可以了,太久颜色会变黄不好看。开吃,软糯香甜,超级好吃。
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最后一步
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想要口感硬一点就添加多一点粘米粉
煮艾叶的时候放点苏打粉能让艾叶容易煮烂,还有保持翠绿,还能去除苦涩味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-27
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