草莓紫薯大福

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春天来了，穿着一身红亮亮的小可爱草莓也上市了~ 『草莓大福』这个叫法很可爱,还有种叫法叫做『雪莓娘』。不过后者显然更加女性化，雪白软糯的糯米包裹着甜粉的紫薯泥，再配上中间诺大的红润多汁的草莓，让原本平凡的紫薯糯米团灵动了起来。特别是又Q又糯的糯米皮搭配上紫薯泥本来会有一些甜干腻的感觉，可是有了草苺之后，整个味道变得非常协调，几近完美。尤其咬到草苺的时候，粉嫩甜蜜的草莓汁伴着甜粉的紫薯泥，感觉妙不可言。草莓大福是来自日式和风的一种传统小点心，其实就是日式麻糬，是日本和果子的一种，在中国被称为糯米团子。内陷通常是豆沙、草莓、地瓜等甜味材质，也有包入抹茶、提拉米苏、慕斯等口味内馅则的新潮吃法。大福口感柔软爽滑，而且没有任何油脂，健康低卡路里，吃时不必有心理负担。本次也是头一回尝试制作这小点心，相对还是较简单易上手。如果你也有时间的话可以尝试来做做，做来给身边的朋友以及家人共同分享，可以给生活增添一点乐趣。尤其在这春暖花开的季节，天气晴好时都纷纷出门踏青，此小点心也是一款踏青郊游的好食品

食材清单加入采购清单

紫薯 2个

、

糯米粉 80g

、

澄粉 30g

、

草莓 8颗

、

水适量

、

白砂糖（根据个人口味）适量

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椰蓉

、

玉米淀粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、紫薯洗净上锅蒸熟，草莓冲洗干净去蒂待用
步骤2/10 点击查看大图
2、糯米粉、澄粉（小麦粉）、白砂糖准备待用
步骤3/10 点击查看大图
3、将小碗中垫入一块保鲜膜，抹上一层油，糯米粉、澄粉、白砂糖混合加入冷却的白开水调和成糊状
步骤4/10 点击查看大图
4、再将和好的粉糊放入蒸锅，蒸至20分钟即可
步骤5/10 点击查看大图
5、蒸好的的紫薯剥去皮，趁热加入少许白砂糖用勺子压成粉末
步骤6/10 点击查看大图
6、再将紫薯粉搓成一个个小球，压成圆饼状待用
步骤7/10 点击查看大图
7、大碗中放入一些玉米淀粉，把蒸好的糍粑倒入，戴一次性手套把糍粑翻面均匀抹上玉米淀粉
步骤8/10 点击查看大图
8、再把糍粑捏出一小团，搓成圆形放入手心压成圆饼形
步骤9/10 点击查看大图
9、把草莓一个个裹上紫薯，稍外露出一点头，以便于切割分配
最后一步点击查看大图
10、裹好的紫薯球放入椰蓉中滚一下，这部可做可不做，根据个人口味，再将紫薯球包入糍粑中，即可

小贴士

1.蒸好的紫薯一定要把皮剥去哦，否则影响口感，撒入白砂糖时最好趁热一起压碎 2.小碗中铺上一张保鲜膜后，均匀的涂抹一层油，以免黏住 3.蒸糯米糍粑蒸到数分钟后边搅拌边蒸，以免里面蒸不透 4.蒸熟的面团粘性很大，手上沾一些淀粉或者色拉油可以防粘。5.根据草莓个头不同，所需用到的糯米粉、生粉以及豆沙的用量也会不同，可酌情增减。6.将草莓裹入紫薯和糯米团中时需轻拿，草莓外表比较柔软

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发布于 2014-03-26

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