曼步厨房 - 马来美食 - 沙爹鸡串
‘沙爹’起源于马来西亚,几乎在马来西亚的任何地方都可以吃到,它已成为马来西亚的国菜。 沙爹由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,香醇无比,沙爹酱色泽为橘黄色,质地细腻,如膏脂,辛辣味突出,咸味浓,略带甜味,它相当辛辣香咸,富有开胃消食之功效。 姜黄是一种用来腌沙爹的必要成分,使得黄色成为沙爹的特点。沙爹常用的肉类包括牛肉,羊肉,猪肉,鹿肉,鱼,虾,鱿鱼,鸡肉,兔肉和牛肚等...... 由于沙爹的制作实在繁琐,又有五花八门各种不同的配方,研究了好久终于出来一个简单又美味的版本!
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步骤1/13
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材料:杨协成沙爹酱1罐,花生酱1/2罐,蒜蓉辣椒酱,椰膏,五香粉,蒜蓉,胡椒粉,鸡胸肉4-5块,糖,盐,味精少许注:花生酱尽量选用花生含量高的(我用的这款含量是96.2%),这样成品更加香滑;有些花生酱的花生含量低,大概只有65%左右,多余的全都是棕榈油,这样最后的成品比较稀而且口感油腻
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先将鸡胸肉洗净,对剖开成薄片,再一分为二
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步骤3/13
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步骤4/13
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加入盐,味,糖,五香粉,胡椒粉各1/4tsp,蒜蓉辣椒酱1tsp,蒜蓉2-3粒,4-5tsp水,搅拌均匀以后再加入1/3cup生粉,拌匀以后进冰箱冷藏最少2-3小时,放一夜当然最好,更加入味!
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步骤5/13
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步骤6/13
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准备酱料:将沙爹酱,花生酱,70-80g椰膏,盐,糖,味各1tsp,再加水1.5-2cup,中火慢慢煮开,注意搅拌
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步骤7/13
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将腌制好的鸡胸肉用竹签串好,150度油温炸2分钟,淋上酱汁即可享用!!
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步骤9/13
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步骤10/13
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最后一步
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完整制作图片以及更多美食请见:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dx2a.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-26
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