红米烧卖
【哈尼梯田红米试用】本担心红米没有糯米那么粘，做起来有点包不住，实际上我多虑了!这红米蒸熟后很黏噢! 个人很喜欢板栗，也觉得红米与板栗的香味能使这款烧卖更加有口感， {喜欢吃肉的朋友们，也可以加肉末噢....或者我难以接受的白花肉@_@}
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步骤1/6
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【耘尚哈尼梯田红米】
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步骤2/6
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红米淘洗，板栗用水烧开后剥皮，切小块，与红米一起用电压锅蒸熟（也可用其他锅具蒸熟）
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步骤3/6
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开锅之后将米饭打散，注意不要将勺子直插米饭中，要由下往上翻拌，不然米粒会碎⊙﹏⊙。再加入油和盐翻拌均匀。可再加芝麻或枸杞。
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步骤4/6
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我使用的新鲜饺皮直径约为7.5cm ，包裹时先用左手托着饺皮，右手舀入红米饭后，左手曲起，右手食指与大拇指将饺皮边边收起来，收口时可将红米轻轻按压，颈部要伸长，也就是....掐死它#^_^#，最后就是在台面上把它的屁股压平。
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步骤5/6
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上锅，水烧开后蒸10分钟。
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最后一步
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是不是很可口呢^_^ 我开吃啦!
我说说以下几点，有其他要注意的希望大家评论补充，相互学习：①饺皮易风干，所以每次取出来的饺皮要赶紧使用，如果做的数量多，就分几次取饺皮，余下的用保鲜盒子或袋子装好，用不完的就冷藏；②包裹时要一气呵成，过几分钟饺皮就变硬了，那时要给烧卖整形就不容易了，饺皮会裂；③蒸的过程米饭会把饺皮撑开，包裹时圆边边很可爱的话，蒸后就坍塌完败了....所以，米饭间隙不要太空，颈部收口要紧一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-22
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