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传统酱牛肉

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melinda1314

每年过年做，一锅最多4斤肉，多了把握不住咸淡；最少2斤，牛肉熟了缩的厉害就没了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
牛肉 2斤到4斤
、
姜 几片
、
大料 3粒
、
花椒 适量
、
小茴香 适量
、
桂皮 一小节
、
香叶 四五片
、
丁香 两三粒
、
干辣椒 适量
、
料酒 适量
、
酱油 适量
、
盐 适量
、
白糖 适量
、
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

调料是关键，其中姜和胡椒粉最重要，一定不要舍不得放盐，这是一道凉切的熟肉，淡了没法吃！香料不一定要多，辣椒依据个人口味而定。切记汤要留着每次的下一次用，日久便成了传说中的老汤，这汤便是最大的一块香料！另外还得强调一下肉，最好选牛林，比较条纹整齐，方便切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-20

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