手指饼干（蛋黄更多）
-
步骤1/8
点击查看大图
3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用
-
步骤2/8
蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
-
步骤3/8
打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖叫。
-
步骤4/8
蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
-
步骤5/8
盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
-
步骤6/8
点击查看大图
重复第七步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
-
步骤7/8
把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。
-
最后一步
把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。
1、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。
2、面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的品质。
3、手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-20
手指饼干（蛋黄更多）的其他做法
手指饼干（蛋黄更多）的相关分类
手指饼干（蛋黄更多）的相关推荐
-
手指饼干
176831人看过 -
老少通吃简单又好吃系列～红糖马拉糕
308822人看过 -
好喝的珍珠奶茶
17653814人看过 -
原味黄油曲奇饼干
15486503人看过 -
手指饼干
136663人看过 -
有空气炸锅的都去做这个蒜香烤肠薯拼盘！真的巨香
413人看过 -
豆浆涮一切～超浓郁自制锅底，好吃不胖！
8人看过 -
茴香猪肉馅饺子
419人看过 -
一人鲜食#鲜汤云吞鸡
180人看过 -
酸汤肥牛
623人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#经典家常番茄炒蛋！越简单越好吃
4017人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#包菜炒饼
3394人看过
