巧克力蛋糕卷~波点纹
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模具是21cm*21cm,方形。其实我很想做表面在外的蛋糕卷,可是每次那层蛋糕表皮都被油纸弄破,不论是晾凉后,还是温热时,还是一出炉时,铺在蛋糕表皮的那层油纸总会带走一大片表皮!让人很沮丧,不敢再试了!不知各位果友有没有好妙招让我重拾信心(≧≦)
营养分析
查看详情
27克
7克
61克
170
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
鸡蛋白
2个
、
柠檬汁
2滴
、
细砂糖
25g
、
鸡蛋黄
2个
、
细砂糖
5g
、
牛奶
30g
、
玉米油
25g
、
低筋面粉
35g
、
无糖可可粉
7g
烹饪步骤
-
步骤1/17
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蛋白和蛋黄分离,分别装进干净无水无油的打蛋盆。先做蛋黄糊:蛋黄+5g细砂糖+25g玉米油+牛奶,用蛋抽搅拌均匀,油乳化。
-
步骤2/17
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筛进低筋面粉,用橡皮刮刀按1字切拌,同时每切拌一下顺时针旋转盆子30度圆心角,直至面粉完全融合没有颗粒。
-
步骤3/17
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舀出两勺子蛋黄糊在另外一碗里,备用。
步骤4/17
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发布于 2014-03-20
换个做法
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