奶盐苏打饼干
君之的方
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
首先将水油皮(主料)的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵。
-
步骤2/14
当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
-
步骤3/14
接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热,使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合,揉成油酥面团。
-
步骤4/14
将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
-
步骤5/14
油酥面团放在擀开的水油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
-
步骤6/14
将水油皮面团从四周向中间叠起来,将油酥包裹在面团里。
-
步骤7/14
点击查看大图
将叠好的面团擀开成为长方形。
-
步骤8/14
将擀开的面团两端朝中间折过来。
-
步骤9/14
再对折。这样就完成了一次四折。
-
步骤10/14
四折好的面团旋转90°,再擀开成长方形。
-
步骤11/14
擀开的长方形再次四折。
-
步骤12/14
经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。
-
步骤13/14
用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
-
最后一步
将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
1、这款饼干使用富强粉或者一般的中筋面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同,水的用量根据实际情况酌情增减,以保证能揉成柔软光滑的面团。
2、小苏打的用量非常小。普通量勺的最小勺一般是1/4小勺,用最小勺盛半勺即可。
3、在擀面团并四折这个过程中,如果觉得面团不好擀开(擀开后容易回缩),可将面团静置松弛十几分钟后再擀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-20
奶盐苏打饼干的其他做法
奶盐苏打饼干的相关分类
奶盐苏打饼干的相关推荐
-
节庆菜-芝士焗南瓜-万圣节应节菜
377015人看过 -
地三鲜
35007324人看过 -
香炸土豆丸子
516966人看过 -
芝心香芋卷
513795人看过 -
酸菜白肉血肠
233854人看过 -
【小森妈妈备孕药膳】二肚滋阴助孕汤
499239人看过 -
#好吃不上火#爆炒猪肚(内附清理猪肚小窍门)
1231659人看过 -
金汤虾仁豆腐羹:有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹
5365078人看过 -
一滴汤不剩!!!没想到黄焖鸡这么简单
2941345人看过 -
虎皮尖椒
17369450人看过 -
虾仁炒西兰花
7361107人看过 -
凉拌白菜
4055882人看过