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四川泡菜的做法

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四川泡菜

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1小时以上 | 切墩(初级)

卷心菜适量

、

尖椒

、

白萝卜

、

胡萝卜

、

豇豆

、

盐

、

白酒

、

花椒

、

八角

、

糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蔬菜切条，洗净，分类风干，不能有生水，不然会长白花。
步骤2/4 点击查看大图
泡菜瓶子洗净用开水烫一下，倒置风干，不能有水分。无油国内当适量水，盐，糖，白酒，花椒，八角煮开即可，关火晾凉。
步骤3/4 点击查看大图
全部就绪后将蔬菜放入瓶里，倒入熬好的水，全程不能进生水和油，密封放置阴凉通风出发酵，两天后观察有细小气泡产生说明发酵正常。十来天后水色和蔬菜颜色都变了就可以吃了，夹菜的筷子一定不能沾生水和油脂，不然会生白花变质。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

盐放多了加糖，不脆加白酒，太酸加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-19

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