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吃不够的酸辣四川泡菜的做法

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吃不够的酸辣四川泡菜

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在北京时有个女朋友是四川妹子做的四川泡菜一绝，就着泡菜能干掉2碗饭妹子后来结婚回四川了，再也吃不到了实在想吃就跟妹子取经，自己动手做没想到也能做出一样的味道现在人在广东基本靠自制了用这个泡菜俘虏了一家人‍‍‍

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切墩(初级)

白萝卜一个

、

小米椒少量

、

泡野山椒少量

、

生姜五片

、

花椒一勺

、

盐适量

、

白酒 2勺

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
切好白萝卜条胡萝卜条晾干，小米椒提前洗干净晾干，我一般晾一晚上，保证没有生水(如果有北方的红心萝卜加一点，玫红的汤色更漂亮)
步骤2/5 点击查看大图
准备一个这样的坛子，玻璃的瓷的陶土的都可，某宝有卖。洗干净晾干，同样要保证没有生水，不然后期容易坏
步骤3/5 点击查看大图
八角、花椒、香叶、蒜、姜片、盐煮卤水，煮开后再煮几分钟闷一会儿，晾凉备用
步骤4/5 点击查看大图
这个是买的泡椒，外加白醋准备些
最后一步点击查看大图
卤水晾凉后开始装坛了，加入卤水，外买的泡椒水倒入，喜欢更辣一点的加点泡椒一起味道更好，加少许白醋白酒，卤水里除了姜片其他我都扔了，看个人爱好。装好后坛口倒点凉白开，封坛。冰箱放个两三天就可以吃啦！

小贴士

1.我做东西都是凭感觉，所以没有具体的量 2.坛口的水要观察，少了再加一点 3.切记不要沾上生水和油，不然全废 4.广东的白萝卜大，你们一个可能不够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-22

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