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每年三月---鲜美至极的清蒸刀鱼

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每年3月,菜场里总会觅到刀鱼,不管是什么刀吧,也分不清楚,反正美味就行,我们这里按每条的大小卖大概15-25一条。 刀鱼的最大特点是细骨遍布全身。清明前,刀鱼细骨软如棉;清明后,刀鱼细骨硬如针。早春入江的刀鱼,鱼体丰腴肥嫩,质量最好。刀鱼清洗不需刮鳞,因鱼鳞中含有大量脂肪,经蒸煮会自动融化,变成一层油。刀鱼营养丰富,每百克鱼肉中含脂肪16.88克,蛋白质量14克,磷1.11克。
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10分左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

刀鱼的肉鲜美细嫩至极,吃的时候,只要把刀鱼放入口中,象婴孩吃奶那样轻轻吮吸,鱼肉便能脱离细骨,既嫩又鲜,清香爽口,令人百吃不厌。若将刀鱼红烧,其味也十分鲜美。

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发布于 2014-03-18

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