每年三月---鲜美至极的清蒸刀鱼
每年3月,菜场里总会觅到刀鱼,不管是什么刀吧,也分不清楚,反正美味就行,我们这里按每条的大小卖大概15-25一条。 刀鱼的最大特点是细骨遍布全身。清明前,刀鱼细骨软如棉;清明后,刀鱼细骨硬如针。早春入江的刀鱼,鱼体丰腴肥嫩,质量最好。刀鱼清洗不需刮鳞,因鱼鳞中含有大量脂肪,经蒸煮会自动融化,变成一层油。刀鱼营养丰富,每百克鱼肉中含脂肪16.88克,蛋白质量14克,磷1.11克。
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步骤1/5
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先把葱姜切好备用
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步骤2/5
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刀鱼洗干净,不用去鳞,因鱼鳞中含有大量脂肪,经蒸煮会自动融化,变成一层油。
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步骤3/5
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鱼身上抹上盐,料酒,味精,最后撒上葱姜,用煮开的水隔水蒸8-10分钟。
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步骤4/5
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蒸好后,肉质真的很细腻细腻啊!
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最后一步
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就是骨头超多,慢慢品尝!
刀鱼的肉鲜美细嫩至极,吃的时候,只要把刀鱼放入口中,象婴孩吃奶那样轻轻吮吸,鱼肉便能脱离细骨,既嫩又鲜,清香爽口,令人百吃不厌。若将刀鱼红烧,其味也十分鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-18
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