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泉州卤面的做法

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泉州卤面

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最近泉州卤面跑红，其实做法不难。可以试试

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30-60分钟 | 切墩(初级)

生面（两人量，有加碱面的那种） 250g

、

鱿鱼头 1只

、

鸡蛋 1个

、

海蛎 100g

、

蔬菜 250g

、

红烧肉罐头半罐

、

花生酱 100g

、

鸡精若干

、

香油若干

、

料酒 10ml

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/4
将鸡蛋打散，炒好备用、蔬菜切好，焯水备用。
步骤2/4
鱿鱼头将须切段，水烧开，放入烧熟。鱿鱼须变白色即可。捞出备用。水留着。
步骤3/4
往海蛎加入干地瓜粉，摇一摇，使海蛎粘上薄薄的地瓜粉。放入开水中焯熟。最好不要让海蛎粘成一块。水留着。
最后一步
往水（约1.5升）中加入半罐红烧肉，水烧开。将生面弄散放入水中（不要整坨，否则容易板结，不熟），旺火烧熟。加入炒鸡蛋、鱿鱼头、海蛎、蔬菜等，烧熟。关火，加入花生酱、鸡精、白糖、料酒即可。

小贴士

1、面必须是生面。 2、面不能加热太久。 3、必须加入花生酱。 4、煮面时要不停搅拌，否则容易粘锅。 5、以上配料、酢料可依个人口味加减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-17

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