泉州卤面
最近泉州卤面跑红,其实做法不难。可以试试
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步骤1/4
将鸡蛋打散,炒好备用、蔬菜切好,焯水备用。
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步骤2/4
鱿鱼头将须切段,水烧开,放入烧熟。鱿鱼须变白色即可。捞出备用。水留着。
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步骤3/4
往海蛎加入干地瓜粉,摇一摇,使海蛎粘上薄薄的地瓜粉。放入开水中焯熟。最好不要让海蛎粘成一块。水留着。
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最后一步
往水(约1.5升)中加入半罐红烧肉,水烧开。将生面弄散放入水中(不要整坨,否则容易板结,不熟),旺火烧熟。加入炒鸡蛋、鱿鱼头、海蛎、蔬菜等,烧熟。关火,加入花生酱、鸡精、白糖、料酒即可。
1、面必须是生面。
2、面不能加热太久。
3、必须加入花生酱。
4、煮面时要不停搅拌,否则容易粘锅。
5、以上配料、酢料可依个人口味加减。
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发布于 2014-03-17
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