巧克力奶油蛋糕

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大家都吃过红宝石的奶油小方嘛。

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1小时以上

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

可可粉 2g

、

细白纱（加入蛋白） 60g

、

细白纱（加入蛋黄） 20g

、

细白纱（加入淡奶油） 10g

、

淡奶油 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先，要拿干燥无油的两个盆，蛋清分离。
步骤2/18 点击查看大图
我们先来打发蛋白，把细白纱分别三次加入，第一次打发至粗泡。如图
步骤3/18 点击查看大图
加糖打至明显变稠，再加入第二次糖。
步骤4/18 点击查看大图
打至有小山峰，勾起不会倒。蛋白就算完成了！
步骤5/18 点击查看大图
蛋黄加糖搅拌。
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀后加入牛奶。
步骤7/18 点击查看大图
再加入玉米油，很好～就是这样。
步骤8/18 点击查看大图
接着我们加入过筛的面粉，抖抖抖。
步骤9/18 点击查看大图
手动交搅拌搅拌就可以了，蛋糊不能起筋。
步骤10/18 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中，均匀搅拌，不要画圈，上下翻拌即可。
步骤11/18 点击查看大图
再次取三分之一搅拌。
步骤12/18 点击查看大图
待搅拌均匀后将蛋黄糊待会原来的蛋白糊中，炒菜手法翻炒。
步骤13/18 点击查看大图
取一点点蛋黄糊加入可可粉，搅匀之后用调羹在铺好的油纸上面滴上。此时烤箱预热，170度上下管十分钟。再将可可放入烤箱，千万不要烤过头，一到两分钟，拿出来手碰一下不粘即可。
步骤14/18 点击查看大图
把蛋黄糊倒入，震去上面的气泡。放入烤箱，150度二十分钟。
步骤15/18 点击查看大图
撕去油纸，凉一下。
步骤16/18 点击查看大图
淡奶油加糖打发。
步骤17/18 点击查看大图
切块，虽然有点粗糙，味道不错。切开，涂上奶油。
最后一步点击查看大图
最后就是这样啦～