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皮蛋腰花的做法

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皮蛋腰花

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪腰子 2只

、

皮蛋 2只

、

盐

、

葱花

、

蒜蓉

、

蒸鱼豉油

、

麻辣鲜

、

料酒

、

生姜

、

小米椒

、

小青菜 3个

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/6
先烧一锅开水，可在水中加少许盐和油。待水开后，对开小青菜，入水汆熟后装盘待用。将小米椒切圈待用。
步骤2/6
皮蛋切片，放在青菜间隙中点缀。
步骤3/6
片猪腰成腰花，加盐、料酒、生粉、生姜腌片刻去腥入味。
步骤4/6
再烧开一锅水，在水中加料酒和生姜。将腌好的猪腰入水汆熟，注意时间勿太长，否则猪腰会老。捞出装盘。
步骤5/6
将蒸鱼豉油，麻辣鲜浇在猪腰上，再依次撒上蒜蓉，小米椒圈，葱花。
最后一步
另起油锅烧热油后，浇在猪腰上呛香葱蒜，即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-16

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