卡仕达酱泡芙

浏览 1.8万 · 收藏 296 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我的打蛋器坏了，所有没有用奶油陷的泡芙，做卡仕达酱不需要用打蛋器，手动就好。做泡芙的时候可以烤箱预热，200度，上下火，中层预热。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

A泡芙：黄油50G

、

清水100G

、

低粉60—70G

、

全蛋2个（盐适量）

、

B卡仕达酱：牛奶135ML

、

细砂糖20G

、

蛋黄2个

、

低粉10G

、

玉米粉8G

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将黄油、盐、和水放入锅中，小火煮至水沸腾后关火，加入低粉搅拌均匀，变成面团；重新开小火，不断的搅拌至面团去除多余水份，关火，面团平铺至大盆内，至不烫手。
步骤2/14 点击查看大图
将打散的蛋液分四次加入已经不烫手的面团内，不断搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌成用筷子挑起不会断（或是用刮刀挑起成到三角）即可
步骤4/14 点击查看大图
先将梅花型裱花嘴放入，剪好口，把搅拌好的泡芙面团放入其中。
步骤5/14 点击查看大图
尽量挤成大小一样，然后叉子沾水，把泡芙尖按平，不要按太扁了哦。
步骤6/14 点击查看大图
放入已经预热好的烤箱，200度中层上下火，20分钟，（每个人的烤箱不一样，建议15分钟后就在旁边观察）
步骤7/14 点击查看大图
将白砂糖加入鸡蛋黄，手搅拌至发白（不可能打至全白，有变浅色就好）
步骤8/14 点击查看大图
牛奶预热至40度，在已经搅拌好的蛋黄中加入1/4牛奶，和低粉以及玉米淀粉，搅拌均匀后倒入锅中和剩下牛奶混合，开小火，不断搅拌，别停哦。
步骤9/14 点击查看大图
慢慢搅拌成面糊，关火，千万别加热过头，成面团了哦。
步骤10/14 点击查看大图
装入裱花袋备用。
步骤11/14 点击查看大图
我考了两盘。一盘大的，一盘小的。
步骤12/14 点击查看大图
先用筷子在底部戳一个洞。挤入卡仕达酱。
步骤13/14 点击查看大图
挤好的泡芙
最后一步点击查看大图
多多的卡仕达酱。泡芙完成。