卤猪手、卤牛肉
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烹饪步骤
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步骤1/3
将猪脚和牛肉洗净,猪脚切小块,牛肉切成两大块,放在锅里,加凉水没过肉。
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步骤2/3
大火烧开,撇掉血沫。将所有调料倒入锅中,大火煮开。其中:葱三大段、姜两块、花椒辣椒按照自己口味酌量放置、八角4个、丁香一小把(大概10颗左右)、桂皮一块、香叶五片、小茴香一小把、小指甲盖大小的冰糖3-6颗(糖的量要根据放辣椒多少决定,我放了大概十几个干辣椒,所以要多放一点糖中和味道)。老抽沿着锅浇一圈,生抽沿锅浇2圈。此时尝尝汤,根据咸淡程度放盐,直至汤的味道比平时炒菜更咸一些。
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最后一步
大火煮开后转小火炖2小时(喜欢吃劲道点口感的可以只炖1小时),用筷子插牛腱,如果能够顺利插穿,表示已经可以出锅,至于是否软烂,可根据自己喜好适当延长或缩短时间。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-15
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