超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕

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受隔壁邻居奶奶所托，我从头天晚上下班后到第二天中午，都一直在做蛋糕，因为奶奶要给她刚刚几个月大的小孙女吃好东西！于是，我在第二天中午开始做了小蛋糕，这样，方便存放！这个是17个杯子小蛋糕的分量！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋小麦粉 120g

、

糖 80g

、

农家山鸡蛋小个 10个

、

鲜牛奶 1袋

、

盐少许

、

酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将各种配料称重，糖80g,如果喜欢偏甜的童鞋，可以加到90.
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我用的是新鲜的燕塘牛奶，一大早，和妈妈一起去买来的！足够新鲜！
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把鸡蛋用蛋黄和蛋清分离法分开来，分开装在不同的钵里。另外再准备多一个钵备用！这两个钵最好都试宽口，原底的，方便打蛋器的使用！
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蛋清一定要全部分离，
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第二步，用打蛋器低速打散蛋黄，分三次加入过筛的低筋小麦粉，加入一半的白糖粉，继续搅打均匀发泡。
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打散后的蛋黄混合物像这个样子，均匀，细滑！
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蛋清中加入剩下一半的40克糖中的1\3;用打蛋器按照同一方向，先用低速搅打蛋清至发泡。
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接着第二次加入白糖，用中速搅打发泡，第三次加入剩余的白糖打至干性发泡，用打蛋器拿起来后，蛋泡不会掉落下来。泡沫均匀白皙！就算成功了。（此时记得要预热烤箱：上下火170度预热5分钟）
步骤9/13 点击查看大图
将发泡蛋白取三分之一放入蛋黄混合物中充分混合，搅动时，要注意，不要小圈搅打，以免破坏蛋泡的形成，要从外圈向里大圈搅拌！
步骤10/13 点击查看大图
然后再将混合物放入剩余的蛋白泡中，按照第九步那样搅拌均匀！
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用备好的纸质小杯子盛好，每个杯子中，放入3/4的混合物。
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放入预先预热过的烤炉中，（中层）170度高火，35分钟时间烤至表面金黄，蓬起即可出炉。
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看看成品哦！